Avi Ton 2021 - Sentimiento

Vino de Finca Calificada procedente de la viña del Avi Ton, plantada con la variedad Xarel·lo en 1945 por Ton Massana, 8ª generación de la familia en la finca. Es un viñedo de más de 78 años con muy baja producción y de terruño calcáreo. Este vino es un homenaje al padre del actual propietario, Eudald Massana y el abuelo de sus hijos: éste es el origen del nombre.

Variedad: Xarel·lo (viña vieja).
Terrero: Viñedos propios de agricultura ecológica situadas en Subirats. La uva proviene de cepas de muy poca producción de viñedos plantados en 1945.
DO Penedès.
Grado alcohólico: 12,5º

Reconocimientos por añadas Premios Academia Tastavins:

Avi Ton 2012–Medalla de Oro
Avi Ton 2013–Diploma de excelencia
Avi Ton 2015–Diploma de excelencia
Avi Ton 2016–Medalla de Oro
Avi Ton 2018-Medalla de Oro

Elaboración

Maceración a 5 º C durante 38-45 horas. La fermentación termina en barricas nuevas de castaño. Crianza durante 3 meses en contacto con sus propias madres y dónde se realiza el Batonnage.

Nota de cata

Color dorado pálido con tonalidades brillantes.

En nariz, los aromas florales (flor de almendro) se combinan con los de frutas maduras (piña, membrillo, compota) y los aromas propios de la barrica (tostados, vainillas, cafés).

Es un vino equilibrado con cuerpo y glicérico, untuoso y al mismo tiempo transmite sensación de frescura. Notas tropicales.

Maridaje

• Quesos
• Foie-gras
• Canapés
• Paella de marisco
• Bacalao con guisantes y alcachofas
• Carnes blancas