Avi Ton 2013 - Sentimiento

- Edición Limitada -

Vino procedente de un viñedo de Xarel·lo de más de setenta años, con muy baja producción y con una elaboración de fermentación en barrica. Este vino es un homenaje a mi padre y el abuelo de mis hijos: de ahí le viene el nombre.

Variedad: Xarel·lo (viña vieja).
Terrero: Viñedos propios de agricultura ecológica situadas en Subirats. La uva proviene de cepas de muy poca producción de viñedos plantados en 1945.
DO Penedès.
Grado alcohólico: 12,5º

Elaboración

Maceración a 5 º C durante 38-45 horas. La fermentación termina en barricas nuevas de roble francés y americano. Crianza durante 3 meses en contacto con sus propias madres y dónde se realiza el Batonnage.

Nota de cata

Color dorado pálido con tonalidades brillantes.

En nariz, los aromas florales (flor de almendro) se combinan con los de frutas maduras (piña, membrillo, compota) y los aromas propios de la barrica (tostados, vainillas, cafés).

Es un vino equilibrado con cuerpo y glicérico, untuoso y al mismo tiempo transmite sensación de frescura. Notas tropicales.

Maridaje

• Quesos
• Foie-gras
• Canapés
• Paella de marisco
• Bacalao con guisantes y alcachofas
• Carnes blancas