Avi Ton 2021 - Sentiment

Vi de Finca Qualificada procedent de la vinya de l'Avi Ton, plantada amb la varietat Xarel·lo el 1945 per Ton Massana, 8a generació de la familia a la finca. És una vinya de més de 78 anys amb molt baixa producció i de terrer calcàri. Aquest vi és un homenatge al pare de l'actual propietari, Eudald Massana i l’avi dels seus fills: aquest és l'origen del nom.

Varietat: Xarel·lo (vinya vella).
Terrer: Vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Subirats. El raïm prové de ceps de molt poca producció de vinyes plantades al 1945.
DO Penedès.
Grau alcohòlic: 12,5º

Reconeixements per anyades Premis Acadèmia Tastavins:

Avi Ton 2012–Medalla d’Or
Avi Ton 2013–Diploma d’excel•lència
Avi Ton 2015–Diploma d’excel•lència
Avi Ton 2016–Medalla d’Or
Avi Ton 2018-Medalla d'Or

Elaboració

Maceració a 5ºC durant 38-45 hores. La fermentació acaba en bótes noves de castanyer. Criança durant 3 mesos en contacte amb les seves pròpies mares i on es realitza el Batonnage.

Nota de tast

Color daurat pàl•lid amb tonalitats brillants.

En nas, els aromes florals (flor d’ametller) es combinen amb els de fruites madures (pinya, codony, compota) i les aromes propis de la bóta (torrats, vainilles, cafès).

És un vi equilibrat amb cos i glicèric, untuós i  a la vegada transmet sensació de frescor. Notes tropicals.

Maridatge

• Formatges
• Foies
• Canapès
• Paella de marisc
• Bacallà amb pèsols i carxofes
• Carns blanques